Erasmus+ „ČAŠA ZDRAVLJA“: Proizvodnja soka od jabuke kao primer zdrave i bezbedne hrane

U okviru Erasmus+ KA122-VET projekta „ČAŠA ZDRAVLJA“, čija je centralna tema proizvodnja soka od jabuke kao primer zdrave i bezbedne hrane, devet učenika naše škole, u pratnji profesorki Milice Milivojević, Slavice Burmazović i Violete Milivojević, učestvovalo je u stručnoj mobilnosti u Mariboru, u Sloveniji. Domaćin mobilnosti bio je Izobraževalni centar „Piramida“, koji je učenicima omogućio rad u savremenim laboratorijama i radionicama i primenu znanja kroz praktične aktivnosti.

Proizvodnja soka od jabuke – suština projekta „ČAŠA ZDRAVLJA“

Projekat „ČAŠA ZDRAVLJA“ usmeren je na razumevanje i praktičnu primenu celokupnog tehnološkog procesa proizvodnje soka od jabuke kao zdravog i bezbednog prehrambenog proizvoda.

Učenici su kroz praktičan rad učestvovali u svim ključnim fazama ovog procesa – od pripreme i obrade sirovine, preko tehnološke prerade i kontrole kvaliteta, do pakovanja gotovog proizvoda, koji su na kraju poneli kao rezultat svog rada. Ova aktivnost predstavlja centralni ishod projekta.

Nauka u službi bezbedne hrane

Tokom mobilnosti, učenici su kroz interdisciplinarni pristup povezivali teoriju i praksu. Na časovima biologije radili su izolaciju DNK iz voća, čime su bolje razumeli kvalitet i sastav sirovina koje se koriste u prehrambenoj proizvodnji.

Takođe su ispitivali sterilnost ambalaže i upoznali se sa HACCP sistemom, razvijajući svest o značaju higijene i kontrole u proizvodnji hrane.

Stručne veštine i primena znanja

Pored rada na proizvodnji soka od jabuke, učenici su usavršavali veštine u pekarskim i poslastičarskim radionicama. U pekari su pratili procese fermentacije i izrade peciva, dok su u poslastičarnici učili o tehnologiji izrade dezerta, uz poseban akcenat na pravilno deklarisanje i označavanje alergena.

Laboratorijska analiza i kontrola kvaliteta

U završnoj fazi mobilnosti, učenici su u laboratorijama analizirali aktivnost enzima i uticaj pH vrednosti i temperature na biohemijske procese. Stečena znanja povezali su sa kontrolom kvaliteta soka od jabuke i drugih prehrambenih proizvoda, čime su dodatno ojačali ciljeve projekta „ČAŠA ZDRAVLJA“.

Poseban trenutak bilo je učešće na „Danu otvorenih vrata“, gde su učenici predstavili svoja znanja, sarađivali sa vršnjacima i pokazali visok nivo profesionalizma i timskog rada.

Učenje kroz iskustvo i kulturu

Boravak u Mariboru obuhvatio je i bogat edukativno-kulturni program – obilazak istorijskog jezgra grada, Glavnog trga i najstarije vinove loze na svetu. Učenici su posetili i Tropski vrt orhideja, savremeni centar Expano, kao i učestvovali u radionici izrade čokolade na imanju Passero.

Zaključak: znanje za zdraviju budućnost

Kroz projekat „ČAŠA ZDRAVLJA“, učenici su stekli celovito razumevanje tehnološkog procesa proizvodnje soka od jabuke kao zdravog i bezbednog proizvoda. Ovo iskustvo im je omogućilo razvoj stručnih kompetencija, jačanje svesti o zdravoj ishrani i značaju bezbednosti hrane.

Sa novim znanjima, praktičnim veštinama i nezaboravnim iskustvima, učenici se vraćaju spremni da stečena znanja i principe projekta „ČAŠA ZDRAVLJA“ primene u svom daljem obrazovanju i budućem radu.